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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝(chang)。