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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。