做(zuo)法(fa):春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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