做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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