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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。