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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。