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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。