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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。