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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。