做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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