做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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