做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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