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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。