做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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