做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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