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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。