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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。