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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。