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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。