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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。