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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。