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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。