做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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