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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。