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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。