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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。