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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。