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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。