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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。