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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。