做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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