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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。