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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。