做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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