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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。