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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。