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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。