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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。