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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。