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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。