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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。