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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。