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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。