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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。