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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。