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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。