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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。