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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。