做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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