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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。